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Donuts caseros

 

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Receta deDonuts caseros

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Receta enviada por rafaprades
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Descripción de la receta Donuts caseros

Disfruta de estas ricas rosquillas o donuts caseros, como son universalmente conocidas, elaboradas al estilo tradicional: mismo sabor pero más nutritivas.

Recetas de Dulces » Bizcochos y magdalenas

Preparación en 30 Minutos

Cocción en 15 Minutos

Para 12 personas

Dificultad Moderada

Enviada el 13 Feberro de 2011

¿Qué ingredientes necesito para preparar .. Donuts caseros?

  • Para la esponja o prefermento:
  • 200 gr. de harina de fuerza
  • 40 gr. de levadura prensada
  • 120 gr. de agua aproximadamente
  • Para la masa de los donuts:
  • 400 gr. de harina de fuerza
  • 400 gr. de harina normal
  • 100 gr. de azúcar
  • 15 gr. de sal
  • 100 gr. de mantequilla
  • 150 gr. de huevo
  • 250 gr de agua aproximadamente
  • 1/4 de nuez moscada rallada
  • Aroma de naranja (o ralladura de naranja)
  • Para la glasa de baño:
  • Azúcar glas
  • Agua

¿Cómo se prepara Donuts caseros?


Si siempre has querido saber cómo hacer donuts caseros, tienes que saber que lo primero que debemos hacer es amasar todos los ingredientes que aparecen en el apartado de "para la esponja o prefermento" de esta receta de donuts.

La masa resultante debe quedar algo dura y poco elástica y tendremos que dejar reposar hasta que doble su volumen.

Una vez haya reposado, retomamos la elaboración de estos donuts, amasando la esponja junto con el resto de ingredientes con los que haremos la masa de los donuts y que aparecen agrupados dentro del apartado de "para la masa de los donuts" de esta receta de donuts caseros. Ahora, notaremos que la esponja o prefermento queda algo blanda y con buena elasticidad. En este punto, dejamos reposar la masa cinco minutos en bloque.

Continuamos los pasos para hacer estos donuts caseros y ahora, extendemos la masa sobre una superficie lisa y ligeramente enharinada con un rodillo hasta dejarla de un espesor de 8 mm. aproximadamente.

Dejamos reposar unos minutos la masa.

Con un utensilio para cortar donuts o con dos cortapastas (uno de 7,5 cm. y otro de 2,5 cm. de diámetro aproximadamente), cortamos porciones de la masa y extraemos el centro para dar la característica forma a los donuts caseros.

La masa restante se puede volver a utilizar para hacer más donuts.

Colocamos los donuts caseros ya formados sobre papel sulfurizado y dejamos fermentar hasta que doblen su volumen (yo los meto en el horno apagado a una temperatura de unos treinta y pocos grados).

Un poco antes de que acabe la fermentación de nuestros donuts, los sacaremos para que se "acortece" ligeramente la superficie de cada donut casero y así evitaremos que una vez fritos, se arruguen.

En este caso, no haremos los donuts al horno, sino que los freiremos en abundante aceite de girasol que tendremos calentado a una temperatura de 185ºC aproximadamente. La forma de freír donuts caseros es ir colocándo sobre el aceite la superficie "acortezada", de esta manera y durante la fritura la base -no "acortezada"- de nuestros donuts caseros conseguirán un mayor volumen.

El tiempo de fritura por cada cara del donut es variable y dependerá de lo que tarde la masa en tomar color (eso sí, con cuidado de que no llegue a tostarse, ya que además, habría una mayor absorción de aceite).

Después de tener los donuts caseros fritos, escurridos y aún calientes, los cubrimos con una glasa que habremos hecho manualmente con el azúcar glas y un poco de agua, de manera que obtengamos ese aspecto opaco y pegajoso que tienen los donuts auténticos.

Foto y fuente: Gastronomía con los Cinco Sentidos

Nota del autor

Esta es una receta para hacer donuts caseros fáciles y os puedo asegurar que el sabor de esta elaboración recuerda al donut tradicional, pero evidentemente con mayor calidad.

Puedes modificar el final de esta receta de donuts caseros y en lugar de con glasa, puedes bañar los donuts en azúcar, chocolate, con virutas de azúcar de colores, etc.

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